Bacalao a la vénitienne - Binic Etables sur mer

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Bacalao a la vénitienne

Una receta de marisco en la que todos están de acuerdo

Ingredientes

  • 1 kg de bacalao desalado

  • 6 filetes de anchoa

  • 2 cebollas, cortadas en cuartos y desgerminadas

  • 1 manojo de perejil

  • 200 g de harina

  • 50 g de queso parmesano rallado

  • 50 cl de leche entera fresca

  • 20 cl de aceite de oliva

  • Sal
Instrucciones

  • Preparación del pescado:
    Quite las espinas al bacalao, córtelo en trozos de 6 x 6 cm y séquelos
    en papel de cocina. Enharine los trozos de bacalao y colóquelos en una sola capa
    en una sola capa en una fuente para gratinar untada con aceite.

  • Preparar el condimento:
    Picar la cebolla y el perejil. Precalentar el horno a 130°C.
    En una cacerola, dorar las cebollas en el aceite, añadir el ajo y las anchoas y derretir
    Añadir el ajo y las anchoas y fundirlos, aplastándolos con un tenedor. Retirar del fuego,
    añadir el perejil, la leche y el parmesano. Mezclar bien. Sazonar con sal si es necesario. Cubrir
    el pescado con la salsa.

  • Tiempo de cocción :
    Meter la fuente en el horno destapada durante 3 horas. Si la parte superior se seca, añada
    leche y no remover nunca. Servir con patatas y una ensalada.