Kabeljau auf venezianische Art

Zubereitung des Fisches :
Den Kabeljau entgräten, in 6 x 6 cm große Stücke schneiden und trocknen.
in Küchenpapier aufbewahren. Die Kabeljau-Stücke mit Mehl bestäuben und in
in einer einzigen Schicht in eine geölte Auflaufform legen.

Zubereitung der Gewürze :
Die Zwiebeln und die Petersilie hacken. Den Backofen auf 130°C vorheizen.
In einem Topf die Zwiebeln im Öl glasig werden lassen, Knoblauch und
Sardellen hinzufügen und schmelzen lassen, dabei mit einer Gabel zerdrücken. Vom Herd nehmen,
Petersilie, Milch und Parmesan hinzufügen. Alles gut verrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Bedecken
den Fisch mit der Sauce übergießen.

Kochen:
Die Form ohne Deckel für 3 Stunden in den Ofen schieben. Wenn die Oberseite trocken wird, geben Sie
Milch hinzu und niemals umrühren. Mit Kartoffeln und Salat servieren.