Una receta de marisco en la que todos están de acuerdo
Ingredientes
1 kg de bacalao desalado
6 filetes de anchoa
2 cebollas, cortadas en cuartos y desgerminadas
1 manojo de perejil
200 g de harina
50 g de queso parmesano rallado
50 cl de leche entera fresca
20 cl de aceite de oliva
Sal
Instrucciones
Preparación del pescado: Quite las espinas al bacalao, córtelo en trozos de 6 x 6 cm y séquelos en papel de cocina. Enharine los trozos de bacalao y colóquelos en una sola capa en una sola capa en una fuente para gratinar untada con aceite.
Preparar el condimento: Picar la cebolla y el perejil. Precalentar el horno a 130°C. En una cacerola, dorar las cebollas en el aceite, añadir el ajo y las anchoas y derretir Añadir el ajo y las anchoas y fundirlos, aplastándolos con un tenedor. Retirar del fuego, añadir el perejil, la leche y el parmesano. Mezclar bien. Sazonar con sal si es necesario. Cubrir el pescado con la salsa.
Tiempo de cocción : Meter la fuente en el horno destapada durante 3 horas. Si la parte superior se seca, añada leche y no remover nunca. Servir con patatas y una ensalada.
