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Rollitos de verduras crudas con flores de temporada

¡Frescura hasta en el plato!

Ingredientes para la guarnición

  • 8 hojas de arroz

  • 8 hojas de ensalada de temporada

  • 3 zanahorias

  • 1/2 col lombarda

  • 1 bol de semillas germinadas

  • 1 manojo de hierbas (cilantro, perejil, hierbas silvestres)

  • flores comestibles de temporada
Ingredientes para la vinagreta

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 2 cucharadas de puré de cacahuete

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra

  • 1 cucharadita de miel

  • 5 cucharadas de aceite (oliva, colza, cáñamo)
Instrucciones


  • Preparar las verduras:    lavar y rallar finamente las zanahorias
    y marinarlas en aceite y limón.
    Cortar la col en rodajas finas y marinar en vinagre y aceite.
    vinagre y aceite. Dejar reposar unos
    30 minutos. Escurrir bien antes de usar.
    Las verduras ralladas y marinadas pueden sustituirse
    por verduras lacto-fermentadas.

  • Preparación de los rollitos :
    Remoje el papel de arroz
    unos segundos en agua tibia y colóquelos sobre la
    mesa (retire el exceso de agua).
    En el 1er tercio de la hoja, colocar las flores, las hierbas y la ensalada, después las verduras marinadas,
    la ensalada, luego las verduras marinadas. Termine con las
    semillas germinadas.
    No poner demasiado y repartir a lo largo. Enrolle
    bien apretado hasta la mitad, luego doble los lados
    y termine el rollo.
    Desenvuelva y repita la operación, ajustando la cantidad de inmersión
    la cantidad necesaria. No guarde los rollos
    unos contra otros, ya que podrían pegarse.
    pegarse.

  • Para hacer el aliño :
    diluir la miel con la soja
    añadir el vinagre y el aceite, mezclando bien.
    Para servir como aperitivo, cortar los rollitos en pequeños
    de 2-3 cm de alto. Servir con el
    aliño de soja y cacahuete.