Rohkostrollen mit Saisonblumen

Zubereitung des Gemüses:
Die Karotten waschen und raspeln.
fein schneiden und mit Öl und Zitrone marinieren.
Den Kohl fein schneiden und mit
Essig und Öl marinieren. Beiseite stellen für ca.
30 Minuten stehen lassen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
Geriebenes und eingelegtes Gemüse kann ersetzt werden.
durch lacto-fermentiertes Gemüse ersetzt werden.

Zubereitung der Rollen :
Die Reisblätter einweichen
einige Sekunden in lauwarmem Wasser und legen sie auf den
Tisch legen (überschüssiges Wasser gut entfernen).
Auf das erste Drittel des Blattes die Fl eurs, die Kräuter,
den Salat, dann das marinierte Gemüse. Zum Schluss das Gemüse
gekeimten Samen.
Nicht zu viel auflegen und der Länge nach verteilen. Aufrollen
bis zur halben Höhe fest zusammendrücken, dann die Seiten umklappen
und die Rolle zu Ende rollen.
Abtropfen lassen und den Vorgang wiederholen, dabei die Anzahl der Wicklungen anpassen.
Einweichen oder die Menge nach Bedarf anpassen. Lagern Sie die Rollen nicht
Rollen gegeneinander stellen, da sie sonst zusammenkleben könnten.
aneinander.

Zubereitung der Vinaigrette :
Honig mit der Sauce verdünnen
Sojasauce, Essig und Öl hinzufügen und gut emulgieren.
Für einen Aperitif zum Abendessen die Rollen in kleine Stücke schneiden.
2-3 cm große Stücke schneiden. Mit der Vinaigrette servieren.
Erdnuss-Soja-Dressing.