• Printemps Été

Nos produits locaux

Tour d'horizon des spécialités culinaires bretonnes

La Bretagne est réputée pour ses paysages magnifiques et ses plages à perte de vue, mais aussi pour sa gastronomie et ses nombreuses spécialités locales.
Sucrées ou salées, en passant par les plats iconiques des restaurants bretons, retrouvez ici quelques unes de nos spécialités culinaires.

Sommaire

La cidrerie du Ponto

Le Boujaron et le cidre produits à Binic Etables sur Mer

Retrouvez le cidre du Comté de Goëlo dans les épiceries de Binic-Etables-sur-Mer sans oublier le Boujaron, qui est bien plus d’une eau-de-vie !
Les marins partis à Terre-Neuve appelaient « Boujaron » la petite mesure de fer blanc qui servait à distribuer des rations aux matelots, par association, le Boujaron est devenu la boisson elle-même.
Il est la seule eau de vie du patrimoine attestant de 400 à 500 ans d’ancienneté à la Grande Pêche à Terre-Neuve, en Islande ou au Groenland. 
Né et élevé en bord de mer en Pays Goëlo entre Bréhat et St Brieuc en Côtes d’Armor, issu des meilleurs cidres du Comté de Goëlo, le Boujaron est aujourd’hui une authentique eau de vie maritime, affirmé, tonique, au goût marqué, au boisé prononcé, au goût d’aventure, rappelant en cela l’esprit de nos vieux marins ! 
Vous trouverez leurs produits notamment à l’épicerie « Au panier de Patou » et à la cave "Pupitre" rue Joffre, et dans certains restaurants de la station.

Retrouvez plus d'informations sur le Boujaron et la cidrerie du Ponto sur leur site internet 

En avril 2023 la cidrerie du Ponto s'est vu participer à l'émission "Bougez Vert" afin de présenter leur production et transmettre leur passion et savoir faire traditionnel !

Visionner l'émission

Témoignage...

Rencontre avec
Martine & Jacques Barreau,
producteurs sur la commune

Qu’est-ce que le Boujaron ?
Jacques Barreau : «Le Boujaron est initialement une mesure d’eau de vie. Cette mesure représentait 1/16e de litre soit environ 6 centilitres. C’était la coutume d’avoir sur les bateaux de l’eau de vie à bord pour lutter contre le froid et tenir le coup. Cette tradition remonte à 400-500 ans environ et s’est surtout développée dans la pêche à la morue entre Terre Neuve et l’Islande, une pêche que l’on pratiquait ici au Pays Goëlo. [...] Quand il y avait un évènement exceptionnel, le capitaine pouvait donner double dose. Et l’on soignait même les plaies au Boujaron. Certains marins échangeaient aussi le Boujaron en Islande contre des vêtements en laine de mouton.»

Est-ce un hommage que vous rendez aux gens de mer en produisant leur alcool ?
Jacques Barreau : «Aujourd’hui je considère que nous tous, dans le pays de Goëlo, nous avons un devoir de mémoire et de considération vis-à-vis de ces anciens marins qui ont sacrifié leur vie. Le Boujaron est le symbole de tout ce qu’ils ont vécu. On doit honorer la mémoire de ces gens de mer. J’ai appris à faire du boujaron avec mon grand-père et je tiens à perpétuer ses valeurs qui font l’histoire du pays.»

Combien de temps faut-il pour obtenir un bon Boujaron ?
Jacques Barreau : «Pour faire un bon Boujaron il faut le laisser vieillir dix ans, 120 mois exactement. On obtient un alcool à 42% sans aucun additif !»

Bières bretonnes artisanales 

La brasserie Uncle

Micro-brasserie créée en 2016 à Binic-Etables-sur-Mer, UNCLE, La Brasserie des Tontons, produit des bières bretonnes ancrées localement et ouvertes sur le monde. La brasserie est née de voyages et de découvertes de ses créateurs : Mathieu, Benoit et Benjamin. Ils élaborent des recettes d’inspiration anglo-saxonne (bières Pale Ale et IPA) au goût fruité, qui dégagent des arômes d’agrumes, de pins, et une certaine amertume. Sans oublier leur communication très léchée.

Vous trouverez leurs produits notamment dans la boutique « Produits Régionaux »,  à la cave "Pupitre" rue Joffre, et dans la plupart des restaurants de notre commune.

Le plus ?

Ils ont reçu le prix de l'aventure humaine au Trophées du Tourisme 2021 !

Ferme "Volailles de la Villemain"

Producteur de volailles prêtes à cuire vente directe aux particuliers à Binic-Étables-sur-Mer

Envie de les contacter ?
02.96.73.33.63 – www.ferme-delavillemain.fr

La Ferme sous la Ville

Vente de produits fermiers à Lantic.

3 rue de Sous la Ville
22410 Lantic

02 96 71 97 12
www.lafermedesouslaville.fr

La Mère Lalie

Découvrez les délicieuses terrines élaborées à Binic-Etables-sur-Mer. Vous trouverez des pâtés, des rillettes et des tripes cuisinées. Fabrication traditionnelle, gage de qualité et de terroir.

Respect des exigences du Label Rouge.

Biscuiterie Menou

Biscuiterie MENOU et son Musée d’autrefois.
L’espace muséographique est ouvert à l’année et met en avant les métiers anciens, visite gratuite.
Plus d’informations sur le site internet de la biscuiterie.

La noix de la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est blanche d'octobre à mars et non coraillée !

Il s'agit d'un cabillaud qui est coupé en filets, séché ou salé ou les deux. On le désigne alors sous le terme morue.